케냐 VS 콜롬비아 떼루아 (강수량,토양,향기)

커피의 맛을 결정짓는 가장 핵심적인 요소 중 하나는 바로 ‘떼루아(Terroir)’입니다. 떼루아란 특정 지역의 기후, 토양, 고도 등 자연환경이 커피 생두에 미치는 총체적인 영향력을 말합니다. 지금부터 세계적인 커피 생산국인 케냐와 콜롬비아를 비교하여 각 나라의 떼루아 차이와 그것이 커피 향미에 어떤 차이를 만드는지를 분석해 드리겠습니다.

케냐 커피의 떼루아 특징

케냐 커피는 전 세계 스페셜티 커피 애호가들 사이에서 강렬하고 선명한 산미, 복합적인 향미로 잘 알려져 있습니다. 이러한 개성은 케냐만의 독특한 떼루아에서 비롯됩니다.

먼저 고도는 케냐 커피의 품질을 좌우하는 핵심 요소입니다. 케냐의 주요 커피 재배지는 해발 1,500~2,100m 이상의 고지대에 위치해 있으며, 이로 인해 체리의 성장이 느려지고 밀도가 높은 생두가 형성됩니다.

강수량은 연평균 1,000~2,000mm로 적절하며, 주로 두 차례의 우기와 건기가 반복되는 기후 패턴을 보입니다. 또한 케냐는 화산지대의 붉은 화산 토양을 기반으로 하여 미네랄이 풍부하고 배수가 뛰어납니다.

결과적으로 케냐 커피는 레몬, 라임, 블랙커런트, 자몽과 같은 선명한 시트러스 계열 향미와 플로럴 한 향, 긴 여운의 후미를 보여주며, 깔끔한 클린컵과 밝은 산미가 특징입니다.

콜롬비아 커피의 떼루아 특징

콜롬비아는 커피 생산량 세계 3위, 아라비카 원두 기준으로는 가장 안정적인 품질을 유지하는 국가 중 하나입니다. 전 세계에서 가장 널리 소비되는 커피 중 하나이며, 그 배경에는 뛰어난 떼루아가 있습니다.

콜롬비아는 안데스 산맥을 따라 형성된 고지대에서 커피를 재배하며, 평균 해발 고도는 약 1,200~2,000m입니다. 고도가 높은 지역일수록 산미가 살아있는 커피가 생산되고, 중 저지대에서는 바디감이 풍부한 커피가 주로 나옵니다.

토양은 화산활동에 의해 형성된 검은 화산 토양이 주를 이루며, 유기물이 풍부하여 커피나무에 지속적인 영양을 공급합니다. 특히 수프리모(Supremo) 등급의 고급 생두가 생산되는 지역에서는 토양과 강수량, 고도가 조화롭게 작용하여 커피의 밸런스가 뛰어납니다.

콜롬비아 커피의 향미는 초콜릿, 캐러멜, 견과류의 고소함에 시트러스 한 산미가 부드럽게 섞인 구조로, 부드럽고 균형 잡힌 맛이 특징입니다.

케냐 vs 콜롬비아 떼루아 차이와 향미 비교

요소	케냐	콜롬비아
고도	1,500~2,100m	1,200~2,000m
강수량	1,000~2,000mm	2,000mm 이상
토양	붉은 화산 토양	검은 화산 토양
기후	건기-우기 뚜렷	지역별 수확 시기 다양
향미	강한 산미, 과일향, 긴 후미	균형잡힌 맛, 고소함, 부드러움

케냐는 개성 강한 복합적 향미와 산미 중심의 커피라면, 콜롬비아는 균형미와 접근성이 뛰어난 커피로 요약됩니다.

결론

케냐와 콜롬비아는 모두 뛰어난 커피 생산국이지만, 떼루아의 차이로 인해 전혀 다른 향미를 보여줍니다. 커피를 더 깊이 이해하고 싶다면, 이 두 나라의 커피를 비교 시음해 보는 것을 추천합니다. 밝은 산미와 깔끔함을 좋아한다면 케냐, 단맛과 부드러운 산미를 좋아하신다면 콜롬비아를 추천드립니다. 고도의 차이, 토양의 특성, 강수량의 패턴까지, 이제 한 잔의 커피에 담긴 자연의 이야기를 느껴보세요.