케냐 AA 커피 분석 (향미,생두,커핑 노트)

케냐 AA 커피는 전 세계 커피 전문가들 사이에서 최고의 스페셜티 커피 중 하나로 손꼽힙니다. 밝은 산미와 복합적인 향미, 뛰어난 품질의 생두로 유명하며, 특히 커핑 테스트에서 높은 점수를 자주 기록합니다. 지금부터 케냐 AA 커피의 풍부한 향미, 생두 등급, 그리고 커핑 노트에 대해 상세히 분석해보겠습니다.

케냐 AA 커피의 향미 특성

케냐 AA 커피의 가장 큰 매력은 단연 복합적이고 풍부한 향미입니다. 일반적으로 선명한 산미, 묵직한 바디감, 그리고 풍부한 과일향이 조화를 이룹니다. 산미는 레몬, 자몽, 라임 같은 시트러스 계열의 톡 쏘는 산미부터, 블랙커런트, 크랜베리, 레드베리 같은 진한 과일향까지 폭넓게 표현됩니다.

케냐 커피의 산미는 밝고 또렷한 특징을 지니고 있어, 초보자에게는 다소 생소하거나 강하게 느껴질 수 있지만, 커피 애호가들에게는 깊이 있는 향미로 여겨집니다. 케냐 AA는 특히 플로럴한 향과 스파이시한 후미까지 느껴지는 경우가 많아, 마시는 순간부터 여운까지 독특한 맛의 여정을 제공합니다.

케냐 AA는 라이트~미디엄 로스팅에서 향미가 가장 도드라지며, 추출 방식으로는 핸드드립이나 V60 같은 방식이 그 특징을 살리는 데 효과적입니다. 클린컵이 우수하여 맛의 각 층이 뚜렷하게 구분되며, 커피 한 잔에 담긴 정보량이 풍부하다는 평가를 받고 있습니다.

케냐 AA 생두 등급과 특성

케냐에서 ‘AA’라는 등급은 생두의 크기와 밀도를 기준으로 한 분류입니다. 케냐의 생두 등급 체계는 주로 알파벳으로 구분되며, AA > AB > C > PB(Peaberry) 순으로 등급이 나뉘어집니다. 이 중 AA는 스크린 사이즈 17/18 이상으로, 가장 크고 밀도 높은 생두를 의미하며, 품질적으로 가장 뛰어난 것으로 평가됩니다.

케냐는 대부분 고지대(1,500m~2,100m 이상)에서 커피를 재배합니다. 고도가 높은 환경은 커피 체리의 성장 속도를 늦추고, 밀도 높은 생두가 형성되도록 도와줍니다. 이는 곧 향미의 깊이와 복합성으로 연결되며, 케냐 AA가 전 세계에서 고급 커피로 인식되는 이유이기도 합니다.

또한 케냐는 SL28, SL34, 루이루 11 등의 독특한 품종을 보유하고 있으며, 이는 케냐 특유의 복잡하고 과일 풍부한 향미에 큰 영향을 미칩니다. 대부분의 케냐 커피는 워시드(습식) 가공 방식으로 처리되며, 이로 인해 깔끔하고 밝은 풍미가 극대화됩니다. 건조는 대개 아프리칸 베드를 이용한 슬로우 드라잉 방식으로 진행되며, 이는 생두의 균일성과 품질을 높여줍니다.

케냐 AA의 대표적인 커핑 노트

케냐 AA 커피의 커핑 노트는 다양하면서도 명확한 특징을 갖고 있습니다. 대표적으로는 다음과 같은 노트들이 자주 등장합니다:

• 향(Aroma): 라벤더, 장미, 플로럴, 허브
• 산미(Acidity): 라임, 자몽, 레드베리 계열의 밝고 선명한 산미
• 단맛(Sweetness): 캐러멜, 꿀, 브라운슈가
• 바디(Body): 미디엄~풀바디, 질감이 진하고 밀도감 있음
• 후미(Aftertaste): 다소 스파이시하거나 와인 같은 긴 여운

이러한 노트들은 로스팅, 추출 온도, 수율 등에 따라 미묘하게 달라지며, 같은 AA 원두라도 로스터에 따라 전혀 다른 맛을 낼 수 있습니다. 이 점이 케냐 AA를 더욱 재밌고 전문적인 커피로 만들어 줍니다.

또한 케냐 AA는 SCA(Specialty Coffee Association) 기준 커핑 점수 85점 이상을 기록하는 경우가 많으며, 일부 로스터리에서는 90점을 넘는 최고급 원두로 취급되기도 합니다. 이처럼 커핑 노트에서 나타나는 균형과 복합성은 케냐 AA를 세계적인 스페셜티 커피로 만들고 있습니다.

결론

케냐 AA 커피는 향미, 생두 품질, 커핑에서 모두 최고 수준을 자랑하는 스페셜티 커피입니다. 복합적이면서도 선명한 산미, 다양한 향미 구조, 뛰어난 생두 품질은 커피에 대해 더 깊이 알고자 하는 분들에게 완벽한 선택이 될 것입니다. 지금 케냐 AA 한 잔으로 커피의 세계를 더욱 풍성하게 경험해보세요.