커피 향미 분류 (프루티,너티,초콜릿)
커피의 향미는 단순히 쓴맛이라는 고정관념을 넘어, 수백 가지 향과 맛의 조합으로 구성된 풍부한 감각의 세계입니다. 프루티(과일향), 너티(견과류향), 초콜릿(달콤한 코코아 계열)의 세 가지 대표 향미는 원두 선택과 커피 테이스팅의 핵심 기준으로 여겨집니다. 커피를 더 잘 즐기기 위해선 이 향미들을 이해하고 구별하는 것이 매우 중요합니다. 지금부터 이 세 가지 계열 향미의 특징, 형성 요인, 원두별 차이, 추천 추출법, 즐기는 팁까지 폭넓게 소개해드리겠습니다.프루티 계열 향미 - 산뜻하고 생기 넘치는 풍미프루티 계열의 커피는 과일처럼 상큼하고 경쾌한 향미를 지닌 것이 특징입니다. 이 향은 주로 고산지에서 자란 아라비카 품종에서 많이 나타나며, 특히 에티오피아, 케냐, 콜롬비아 등 아프리카 및 남미 지역 원..
유럽 커피문화(이탈리아,프랑스,독일)
유럽은 커피 문화의 발상지 중 하나로, 각국의 생활 방식과 가치관을 반영한 다양한 커피 소비문화를 발전시켜 왔습니다. 특히 이탈리아, 프랑스, 독일은 세계적으로도 독보적인 커피 문화를 지닌 국가들로, 각기 다른 철학과 풍습 속에서 커피를 즐깁니다. 이번에는 이 세 나라의 커피 스타일, 소비 방식, 문화적 의미 등을 상세히 비교해 보며, 유럽 커피문화의 진면목을 살펴보도록 하겠습니다.이탈리아: 커피의 정석, 에스프레소 문화이탈리아는 커피 문화를 단순한 음료 섭취를 넘어선 하나의 생활 양식으로 여깁니다. 가장 대표적인 것은 ‘에스프레소’입니다. 이탈리아인에게 커피는 빠르고 진하게, 그리고 따뜻하게 마시는 것이 기본입니다. 하루에도 몇 차례 바(bar)에서 에스프레소를 짧게 한 잔 마시는 것이 이탈리아 사람들..
커피 체리의 구조와 성분 분석
커피 한 잔의 향과 맛은 단순히 볶은 원두에서 비롯되는 것이 아닙니다. 그 시작은 바로 “커피 체리”입니다. 커피 체리는 단지 생두를 감싸고 있는 열매가 아니라, 커피의 품질, 향미, 바디, 심지어 건강 성분까지도 좌우하는 핵심 요소입니다. 지금부터 커피 체리의 구조를 단계별로 상세히 분석하고, 각각의 층이 생두에 어떤 영향을 미치는지, 그리고 펄프, 실버스킨, 파치먼트의 성분과 역할을 과학적으로 풀어보겠습니다. 입문자부터 로스터, 농장주까지 모두가 알아야 할 필수 정보입니다.1. 커피 체리의 전체 구조 – 겉에서 안까지커피 체리는 작은 체리처럼 생긴 열매로, 한 개의 열매 안에 보통 두 개의 생두가 들어 있습니다. 이 체리는 껍질에서 씨앗까지 총 6개의 층으로 구성되어 있으며, 각 층은 생두의 보호뿐 ..
